Описание товара 6.13. Стенд «Способы обработки костной рыбы. Полуфабрикаты» / Биотехнологии и пищевое производство

Назначение:

• Учебно-методическое обеспечение для кулинарных и пищевых специальностей
• Наглядное пособие для обучения поваров и технологов
• Информационное сопровождение практической деятельности
• Оборудование учебных классов и производственных помещений

Технические характеристики:

• Количество плакатов: 74 штуки
• Доступные размеры:
  • 560×800 мм
  • 700×1000 мм
• Варианты исполнения:
  • На жесткой основе в рамке
  • На полимерной основе с креплениями
  • Бумажные ламинированные

Материалы исполнения:

• Жесткая основа: панель с защитной пленкой и рамочным профилем
• Полимерная основа: баннерная ткань с ПВХ-покрытием (плотность 440 г/м²)
• Бумажный вариант: бумага 150 г/м² с двухсторонней ламинацией 32 мкм

Состав комплекта:

Раздел 1. Обработка рыбы с костным скелетом:

• Характеристика промысловых семейств рыб
• Требования к качеству рыбы
• Нормы выхода обработанной рыбы
• Ассортимент рыб для предприятий общепита
• Технологические операции по разделке
• Размораживание и очистка рыбы
• Потрошение и разделка
• Фарширование различных видов
• Особенности обработки отдельных видов
• Условия хранения полуфабрикатов

Раздел 2. Приготовление полуфабрикатов:

• Технология приготовления полуфабрикатов
• Правила хранения обработанной рыбы
• Характеристика рыбных полуфабрикатов
• Приготовление котлетной и кнельной массы
• Методы маринования
• Обработка морепродуктов

Раздел 3. Приготовление блюд:

• Отварные блюда
• Припущенные блюда
• Тушеные блюда
• Жареные блюда
• Запеченные блюда
• Гриль и шашлык
• Котлеты и зразы
• Солянки и другие сложные блюда

Раздел 4. Оформление и подача:

• Методы сервировки
• Правила оформления блюд
• Инструменты для оформления
• Условия реализации

Преимущества:

• Долговечность материалов
• Устойчивость к механическим повреждениям
• Влагостойкость (для полимерных вариантов)
• Экологическая безопасность
• Четкая цветопередача
• Полнота информационного наполнения

Особенности:

• Все плакаты полноцветные
• Имеют крепежные элементы
• Соответствуют санитарно-гигиеническим нормам
• Не содержат тяжелых металлов
• Устойчивы к температурным изменениям

Комплект предназначен для оснащения учебных заведений, кулинарных школ, предприятий общественного питания и пищевых производств.